Nuestras especialidades

Ahumado

Nuestras carnes ahumadas han sido desarrolladas durante varios años por Ced.

Salados al 5%, secados durante un mínimo de 24 horas y ahumados con una mezcla de Haya, Cacao y Alforfón para un ahumado más suave y una estructura sorprendente para carnes y pescados.

Hacer carne saturada es un poco como envejecer un vino. Si el producto de base ya es excelente, sólo se sublimará, una maduración de 3 a 8 semanas una pérdida de peso del 25%.

La maduración es el proceso natural de envejecimiento de la carne para perfeccionar su sabor y su ternura.

Carne francesa de la mejor calidad posible.

 

El Menú

 

Plato para compartir

 

Plato de terrina

de ave, cerdo y pescado...............................12,00 €

 

Plato de aperitivo

Mejillones en vinagre, Roll'eegs, terrina, pasta para untar, jamón serrano .........................12,00 €

 

Plato ahumado

Compuesto por terrinas caseras, rillettes caseras, diversas verduras ahumadas y pescado ahumado, así como hummus, queso y patatas fritas caseras.

Para 2 personas.............................................20,00 €

Para 4 personas ............................................38,00 €

Para 6 personas............................................55,00 €

 

Plato Gourmet de Carne o Pescado

 

CARNE

Para compartir ( 350-400 g/pers) la selección incluye Entrecot y solomillo madurado, tartar, hueso de tuétano o pollo a la parrilla

(Una salsa y una guarnición por persona), servido con patatas fritas a elegir, patatas fritas caseras, ensalada, verduras crudas o verduras de temporada. Salsas caseras bearnesa, barbacoa, roquefort y pimienta.

Para 2 personas............................................86,00 €.

Para 3 personas..........................................119,00 €.

Para 4 personas..........................................149,00 EUR

 

PESCADO

Para compartir (350-400 gr/pers) la selección incluye tartar de salmón, dorada, lubina, sardinas, caballa, pescado blanco.

Para 2 personas............................................86,00 €

Para 3 personas..........................................119,00 €

Para 4 personas..........................................149,00 €

 

Guarnición adicional................3,50 €

Salsa adicional..........................2,00 €

 

 

Hueso de tuétano a la plancha

2 piezas..................................................11,00

4 piezas..................................................19,50

 

Sardinas a la plancha 

6 piezas..............................................11,00 €

12 piezas............................................19,50 €

 

Ostras

Servidas con vinagreta (vinagre balsámico blanco y chalotas)

Ostras por 6.........................................13.30

Ostras por 9.........................................18.50

Ostras por 12.......................................21,50 €.

 

Nuestras carnes a la parrilla

 

Nuestras carnes se sirven con una selección de patatas fritas, patatas fritas caseras, ensalada, verduras crudas o verduras de temporada. Salsas caseras bearnesa, barbacoa, roquefort y pimienta.

 

Solomillo madurado de 3 a 8 semanas

Solomillo madurado 200 gr..........................25,00 €

Solomillo madurado 400 gr..........................45,00 €

 

Filete de costilla, madurado de 3 a 8 semanas

Chuletón de costilla 300 gr...................................42,00 €

Bistec de costilla 500 gr........................................53,00 €

 

Los clásicos

Peras de buey 180 gr................................20,00 €

Peras de ternera 250 gr............................26,50 €

 

Pollo a la parrilla.............................................19,50 €

 

Barbacoa de mesa.................................28,00 €

250g de surtido de platos de ternera, solomillo y pollo

 

Tartar

Tartar aliñado por el chef servido con patatas fritas o chips caseras

Tartar de ternera 140 gr.......................18,50 €

Tartar de ternera 210 gr.......................23,00 €

Tartar de ternera 280 gr.......................28,00  €

 

Nuestros platos

 

Vegetariano

Vegetariano.......................................19,00 €.

Una paleta de verduras y lentejas de sabores variados, servidas con verduras del momento.

 

Poke Bowl

arroz, salsa de soja, zanahoria, rábano, pepino, calabacín, puerro blanco, semillas, guisante

verdura..................................................17,00 €

pollo.......................................................19,00 €

ternera...................................................19,00 €

salmón...................................................19,50 €

jamón.....................................................19,00 €

 

Ensalada mixta: ensalada y salsa de soja en vinagre

 

Menú bretón 35 ( sólo por la noche)

 

 

ENTRANTE

gravlax de salmón, gazpacho de calabacín y rúcula, algas con mantequilla ahumada, compota de naranja

o

Quenelle de trigo sarraceno con algas, salchicha andouille a la parrilla, crema de champiñones

 

PLATO PRINCIPAL

Jarrete de cerdo y ternera Kig ha farz, verduras, salchicha, lipig, farz

o

Kig ha farz pescado del día, almejas, caballa ahumada, sardinas,

verduras,salchicha,lipig,farz

 

POSTRE

Kouign- amann

o

Galleta bretona de chocolate y caramelo con menta y crema Bailleys 

 

 

 

Postre

Mousse de chocolate......................................................7,00 €

Postre Bretón ( de la carta bretona) 7,50 €

Escale Bretonne.............................................................8,00  €

(helado de caramelo, manzana caramelizada, nata montada casera)

Kouign-amann...............................................................7,50 €

Postre del mundo..........................................................7,50 €

Willy Wonka...................................................................10,00 €

surtido de dulces, brocheta de malvavisco ( 7 uds )

con expreso, té o chocolate caliente

Tabla de quesos ecológicos ........................................9,00 €

Café irlandés ..................................................................8,50 €