L'affumicatura

Le nostre carni affumicate sono state sviluppate da Ced nel corso di diversi anni.

Salate al 5%, essiccate per un minimo di 24 ore e affumicate con una miscela di faggio, cacao e grano saraceno per un fumo più morbido e una struttura straordinaria per carne e pesce.

 

La stagionatura è un'arte

Fare carne satura è un po' come invecchiare un vino. Se il prodotto di base è già eccellente, sarà solo sublimato, una frollatura da 3 a 8 settimane una perdita di peso del 25%.

La frollatura è il processo naturale di invecchiamento della carne per perfezionarne il sapore e la tenerezza.

Carne francese della migliore qualità possibile.

 Piatto da condividere

 

Piatto di terrina

pollame, maiale e pesce...............................12,00 €

 

Piatto da aperitivo

Cozze all'aceto, Roll' eegs, terrina, crema, prosciutto crudo.........................12,00 €

 

Piatto di affumicatura

Terrine fatte in casa, rillettes fatte in casa, varie carni e pesci affumicati, hummus, formaggio e patatine fatte in casa.

Per 2 persone............................................20,00 €

Per 4 persone............................................38,00 €

per 6 persone............................................55,00 €

 

Piatto gourmet di carne o pesce

 

CARNE

Da condividere (350-400 g/pers), la selezione comprende Entrecote e controfiletto stagionato, tartare, ossobuco o pollo alla griglia (una salsa e una guarnizione per persona).

(una salsa e una guarnizione a persona), servite con una scelta di patatine fritte, patatine fatte in casa, insalata, verdure crude o verdure di stagione. Salse Béarnaise, Bbq, Roquefort e pepe fatte in casa.

Per 2 persone............................................86,00 €

Per 3 persone...........................................119,00 €

per 4  persone..........................................149,00 €

 

PESCE

Da condividere (350-400 gr/pers) la selezione comprende tartara di salmone, orata, branzino, sardine, sgombro, pesce bianco.

Per 2 persone............................................86,00 €

Per 3 persone..........................................119,00 €

per 4 persone..........................................149,00 €

 

Guarnitura extra....................3,50

Salsa extra..........................2,00

 

Ossobuco alla griglia

2 pezzi..................................................11,00 €

4 pezzi..................................................19,50 €

 

Sardine alla griglia 

6 pezzi..............................................11,00 €

12 pezzi............................................19,50 €

 

Ostriche

Servite con vinaigrette (aceto balsamico bianco e scalogno)

Ostriche per 6.........................................13,30 €

Ostriche per 9.........................................18,50 €

Ostriche per 12.......................................21,50 €

 

Le nostre carni alla griglia

 

Le nostre carni sono servite con una scelta di patatine fritte, patatine fatte in casa, insalata, verdure crude o verdure di stagione. Salse Béarnaise, Bbq, Roquefort e pepe fatte in casa.

 

Filetto, stagionato da 3 a 8 settimane

Filetto stagionato 200 gr......................................25,00 €

Controfiletto stagionato 400 gr..........................45,00 €

 

Costata, stagionata da 3 a 8 settimane

Costata 300 gr.....................................................42,00 €

Costata di manzo 500 gr...................................53,00 €

 

I classici

Pere di manzo 180 gr............................20,00 €

Pera di manzo 250 gr............................26,50 €

 

Pollo alla griglia......................................19,50 €

 

Barbecue da tavola................................28,00 €

250 gr di manzo assortito, manzo e pollo saltati in padella

 

Tartare

Tartare condita dallo chef e servita con patatine fritte o chips.

Tartare di manzo 140 gr.......................18,50 €

Tartare di manzo 210 gr.......................23,00

Tartare di manzo 280 gr.......................28,00 €

 

I nostri piatti

 

Vegetariano

Vegetariano.......................................19,00 €

Una tavolozza di verdure e lenticchie in una varietà di sapori, servite con verdure del momento.

 

Ciotola Poke

riso, salsa di soia, carota, ravanello, cetriolo, zucchina, porro bianco, semi, pisello

vegetariano..................................................17,00 €

pollo...............................................................19,00 €

manzo...........................................................19,00 €

salmone........................................................19,50 €

prosciutto crudo..........................................19,00 €

 

 

Menu bretone 35 € (solo la sera)

 

 

ANTIPASTO

Gravlax di salmone, gazpacho di zucchine e rucola, alghe al burro affumicato, composta d'arancia

oppure

Quenelle di grano saraceno con alghe, salsiccia andouille alla griglia, crema di funghi

 

PIATTO PRINCIPALE

Stinco di manzo e maiale Kig ha farz, verdure, salsiccia, lipig, farz

o

Kig ha farz pesce del giorno, vongole, sgombri affumicati, sardine,

verdure, salsiccia, lipig, farz

 

DESSERT

Kouign- amann

o

Frollini bretoni al cioccolato e caramello con menta e crema Bailleys

 

Dessert

Mousse al cioccolato......................................................7,00 €

Dessert bretone (dal menu bretone)...........................7,50 €

Escale Bretonne...............................................................8,00 €

(gelato al caramello, mela caramellata, panna montata fatta in casa)

Kouign-amann...............................................................7,50 €

Dessert del mondo........................................................7,50 €

Willy Wonka...................................................................10,00 €

dolci assortiti, spiedino di marshmallow ( 7 pezzi )

con espresso, tè o cioccolata calda

Piatto di formaggi biologici ............................................9,00 €

Caffè irlandese ..................................................................8,50 €