Nos fumaisons ont été élaborées et développées sur plusieurs années par Ced.
Un salage à 5% un séchage de 24h minimum et une fumée issus d'un mélange de Hêtre,Cacao, Sarrasin pour une fumée plus douce et une structure de la viande et poisson étonnante.
menu du midi
entrée plat ou plat dessert 13,50€, entrée plat dessert 15,00€
Menu du jour à 25€
2 entrée aux choix
2 plat aux choix
fromage ou café gourmand
PLANCHE APERO
HAPPY HOUR 17H-19H VENDREDI ET SAMEDI A PARTAGER
cochonnailles, omelette, frites
1biere ou sans alcool...(autres boissons en suppl)....12,00€
ASSIETTE DE TERRINES....12,00 €
Assortiment de 3 terrines
ASSIETTE TAPAS:..............12,00 €
tartinades, omelette, jambon cru, saucisson sec
PLANCHE FUMAISON:
Nos Viandes fumées, cochonnailles, boeuf, terrine, fromage,
sont réalisés par Ced,
Les fumaisons ont été développées sur plusieurs années.
Un salage à 5% un séchage de 24h minimum et une fumée issus d'un mélange de hêtre, cacao, sarrasin pour une fumée plus douce et une structure de la viande étonnante.
Pour 2 pers.....20,00 €
SARDINES GRILLEES
6 pièces ........11,00 €
12 pièces....... 19,50 €
Végétariens & salades
Végétarien Le Végétarien.......................................19,00 € quenelles de légumes et lentilles aux différentes saveurs fumées, accompagné de légumes du moment.
POKE BOWL: riz et sauce soja vinaigré, carotte, radis, concombre, courgette, blanc de poireau, graine, ....suivant la saison
veggie ......................................................17,00 €
poulet ......................................................19,00 €
boeuf .......................................................19,00 €
SALADE COMPOSEE: salade et sauce soja vinaigré, carotte, radis, concombre, courgette, blanc de poireau, graine, ....suivant la saison
veggie .......................................................16,00 €
poulet .......................................................16,50 €
boeuf ........................................................19,50 €
Nos Poissons
POISSONS
Poisson du jour .........27,00 €
accompagné de légumes de saison
MOULES(850GR)accompagné de frites
Moules de Juin à Septembre
Marinière.................16,80€
Crème.....................18,80€
Curry......................18,80€
Roquefort................19,80€
Nos Viandes grillées
Boeuf tende de tranche env.180/220 gr..............21,00€
Boeuf tende de tranche env.300/320 gr..............27,50€
Poulet grillé 180 gr...............20,50€
Barbecue de Table.................29,00€
250gr d'assortiment de viandes boeuf,maturé,poulet
TARTARE
Tartare non conventionnel coupé au couteau assaisonné par le chef
accompagné de frites
Tartare de Boeuf 140 gr......................................18,50€
Tartare de Boeuf 210 gr......................................23,00€
Tartare de boeuf 280 gr......................................28,00€
Burger
Pain burger, viande coupée au couteau assaisonnée, salade oignon, tomate, concombre
Burger Poulet................................18,00€
Boeuf.................................20,00€
Burger Boeuf Maturé............. 23,00€
Boeuf Maturé
Faire une viande maturé, c'est un peu comme faire vieillir un vin. Si le produit de base est déjà excellent, il n'en sera que sublimé; maturation de 3 à 8 semaines, une perte de poids de 25%.La maturation est un processus naturel de vieillissement de la viande afin d'en parfaire principalement la saveur et la tendreté.
Viandes française de la meilleur qualité possibles
Nos viandes sont cuites dans le respect du produit et demandent donc un certain temps de préparation.
Faux filet maturé 3 à 8 semaines
Faux filet maturé env.200/250gr............................26,00€
entrecôte maturé 3 à 8 semaines
Entrecôte env.300/350gr................................43,00€
Entrecôte env.400/450gr................................54,00€
Nos viandes et poissons peuvent être accompagnées au choix de :
frites, salade ou légumes de saison.
Nos viandes et poissons sont cuites dans le respect du produit et
demandent donc un certain temps de préparation.
Nos sauces:Béarnaise@@, Barbecue, Roquefort@,Poivre@sont toutes faites maison
Garniture supplémentaire ..................................3,50€
Sauce supplémentaire .......................................2,00€
Plateau viandes
Pour 1 personne ............ 47,00€
la sélection comprend:(350/400 g)
Entrecôte maturé, Faux filet maturé, Joue de porc
sauce tex mex, Poulet, une sauce et une garniture)
Pour 2 personnes ...................................91,00€
A partager (400/450 g par pers.) : la sélection comprend
Entrecôte maturé, Faux filet maturé, Poulet grillé
Joue de porc sauce tex mex, tartare
(une sauce et une garniture par pers)